Daging Masak Hitam

Bahan2 :-
Daging 1 kilo
Bawang Besar 1 kilo
Serai 3 batang(titik)
Kulit Kayu Manis 2cm
Bunga Lawang 1 kumtum
Bunga Cenkih 4 biji
Minyak 5 sudu besar
Kicap Pekat 6 sudu besar
Garam ,Gula ,½ sudu air asam jawa
Halia 6cm (panjang)
Bawang Putih 7 ulas
Cabai Kering 10 biji
¼ sudu besar Serbuk Jintan Manis
¼ sudu besar serbuk Jintan Putih


Cara-cara memasak :-

1.Daging dipotong sederhana kecil basuh dan toskan .
2.Bawang kupas basuh dan potong nipis
3.Kisar semua bahan B hingga halus.
4.Masukan daging kedalam periuk masukan bawang,serai,bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis dan bahan B yang dikisar .
5.Masukkan kicap pekat,gula ,garam,air asam jawa dan sedikit air dan minyak gaul hingga sebati.
6.Angkat periuk letak atas dapur masak dengan api kecil selama 1-2 jam atau sehingga daging empuk dan pekat kuahnya.

Kuih Ketayap

Bahan -bahan:-

untuk kulit
1 cawan tepung gandum
2 biji telur
2 sudu besar minyak masak
1 1/2 sudu kecil garam
2 helai daun pandan
1 1/2 cawan santan (boleh diganti fresh milk)
2 sudu besar minyak masak
Beberapa titik pewarna hijau

untuk inti
1/2 biji kelapa parut
1 cawam gula merah (boleh dikurangkan)
1 helai daun pandan

Cara -cara
untuk inti

1. Masukkan kelapa parut dan gula merah tadi serta sehelai daun pandan.
   
2. Kacau sehingga sebati sehingga inti kelapa tadi bercampur dengan gula merah selama 10-15 minit.
   
3. Inti akan menjadi warna keperangan.
   
4. Angkat. Buang daun pandan tadi.

Untuk kulit

1. Kelapa parut tadi di blend dengan daun pandan dan perah, ambil patinya.
   
2. Ambil tepung masukkan ke dalam mangkuk letakkan secubit garam dan campurkan pati santan yang telah di blend dengan daun pandan tadi.
   
3. Kacau sehingga sebati .
   
4. Kemudian masukkan telur serta minyak dan kacau lagi.
   
5. Panaskan pan, letakkan sedikit minyak dan sendukkan 1 senduk adunan tadi dan layangkan pan agar adunan tadi bulat.
   
6. Masak sehingga 2-3 minit, angkat jangan terlalu lama.
   
7. Setelah angkat terus masukkan inti dan gulung. (Cara gulung; , lipat kedua dua tepi sedikit dan gulung melentang.
   
8. Ulangi sehingga adunan tadi habis.
   
9. Siap untuk disantap.

Cheese Beef Muffin

Bahan-bahannya
1 cawan susu
125 gm butter, dicairkan
1 biji telor
2 cawan tepung
1/4 cawan cheddar cheese (diparut)
2 sudu teh baking powder
1 sudu teh baking soda
1 sudu teh garam halus
2 sudu makan serbuk rempah kari
3 sudu makan gula halus
1 cawan daging cincang (dicampur dengan 1 sudu makan serbuk kari, sedikit gula, dan sedikit garam dan digoreng hingga kering sedikit).
1/2 cawan bawang goreng (dalam paket)
1/2 cawan daun sup, dipotong
1 batang lada hijau dan 1 batang lada merah (potong serong) - untuk hiasan.
Cara-caranya
Di dalam mangkuk satukan tepung, garam, serbuk rempah kari, baking powder, baking soda, dan juga daging cincang, bawang goreng dan daun sup gaul rata.

Di mangkuk yang lain kacau telur, butter cair susu dan juga gula, kemudian masukkan campuran tepong dan kacau rata sekejap hingga sebati. Jangan over kacau dan jangan lupa masukkan juga keju parut. Isikan adunan ke dalam loyang muffin yang telah di atur dengan mangkuk kertas, taruh separas dan dihias dengan cili potong. Bakar hingga masak.

Cara Membakar:
Boleh digunakan cara biasa atau boleh juga dengan cara steam bath dan didapati cara steam bath lebih lembut dan masaknya sekata.

Bihun Goreng Taucu Pedas

Bahan
1 paket bihun [rendam sehinggan lembut dan toskan]
250 gm daging [hiris kecil dan rebus lembut]
1 mangkuk sawi/ sayur kucai
1 mangkuk kobis racik
1/2 batang carrot sagat
1/2 cawan taucu masin
1/2 cawan air

Bahan tumis
3 s/b minyak
3 s/b cili mesin
5-6 biji cili api - tumbuk
3 ulas bawang merah ]
3 ulas bawang putih ] tumbuk

Bahan hiasan
1 keping tahu goreng [hiris kecil]
1 pokok daun sup [racik]
1 pokok daun bawang [racik]
2 tangkai cili merah [hiris]
bawang goreng

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan daging. Masukkan sedikit air dan kacau rata.
3. Bila daging telah sebati masukkan taucu, bihun dan sayuran.
4. Kacau rata dan rasakan garam.
5. Angkat dan haskan dengan bahan hiasan.

Mihun Singapore

Bahan2 :-
600 gm bihun [rendamkan lembut dan toskan]
250 gm udang segar [buangkan kulit]
100 gm isi ayam [hiris nipis]
200 gm kobis [potong halus]
250 gm sawi [potong kecil]
1 batang carrot [racik halus saperti batang mancis]
3 keping tahu [gorengkan dan hiriskan nipis]
3 s/b minyak
daun sup dan daun bawang [racik untuk hiasan]
garam
air

Bahan mesin/tumbuk
10 tangkai cili kering
4 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih

Cara2 :-
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehinggan wangi.
2. Masukan isi ayam dan kacau rata.
3. Bila nampak masak masukkan udang, garam dan air. Kacau rata.
4. Masukkan carrot dan bihun. Kacau rata sehingga sebati.
5. Bila nampak bihun lembut masukkan kobis dan sawi.
6. Gaulkan rata sehingga nampak bihun lembut. Rasakan garam.
7. Bila menghidang, taburkan hirisan racik daun bawang dan daun sup.