Kerabu Mangga

Pergh... Meleleh2 air liur nampak kerabu mangga ni. Klau nak buat kerabu mangga ni, nak sedap guna mangga yg tak berapa nak muda. Kalau dpt yg dah kuning2 skit tu lagi elok. Nanti rasa dia ada masam2 manis gitu...

 

Bahan-bahan :

1 bungkus kecil suhun-rendam hingga lembut/celur sekejap
*2 ekor sotong sederhana besar - potong bulat
*100 gm udang-buang kepala 

* 2 batang crab stick
1 biji tomato-potong kecil
1 tangkai daun bawang
1 tangkai daun ketumbar
3 biji cili padi dihiris ] kalau suka pedas tambah sukatan
1 biji bawang besar-potong tipis
1 biji bawang merah-potong tipis
1 sudu kicap masin / fish sos
2 sudu air asam limau ] tambah kalau nak masam lagi
garam dan gula secukupnya

Cara-cara :

1. Rendam atau celur suhun sehingga lembut
2. Celur bahan2 yang bertandan *
3. Gaulkan bahan-bahan yang telah dihiris dengan bahan yang telah dicelur
4. Tambah kicap masin / sos ikan, garam, gula dan air perahan limau
5. Gaul rata dan sedia untuk dihidang.

Nota :
Kalau suka boleh tambah kacang panjang / karot. Potong dadu dan gaul sekali.

Kerabu Mangga

Bahan2 :-
2 biji mangga epal/ 1 biji mempelam sala dimayang
1 camca besar udang kering
5 ulas bawang merah dimayang
1 batang serai dimayang
1 kuntuk bunga kantan dimayang (optional)
5 biji cili padi ditumbuk/dihiris halus
3 sudu besar gula pasir
1/2 camca teh garam
1 sudu besar sos nampla ( sos ikan)

Cara2 :-

1. Goreng udang kering hingga garing dan ditumbuk halus
2. Gaul semua bahan yang dimayang, taburkan gula & garam dan gaul hingga sebati, baru taburkan kacang dan gaul semula sebelum dihidangkan.
   

Kerabu Ikan Kembung

Bahan-bahan :
6 ekor ikan kembung digoreng sampai garing
6 ulas Bawang merah dihiris nipis
2 biji cili merah dicincang halus
4 biji cili padi dihiris
1/2 cawan kacang tanah digoreng dan ditumbuk
2 biji mangga muda (masam) dan dihiris nipis-nipis
Jus dari 2 -3 biji limau nipis
1 kuntum bunga kantan dihiris
Segenggam daun pudina di cincang halus
3 camca besar sos ikan
1 camca kecil gula
1 batang serai dihiris nipis

Cara-cara membuatnya :
Ikan diasingkan tulang dan di kopek-kopek isinya lalu digaulkan semua bahan-bahan di atas.

Kerabu Sotong Ala Penang

Bahan2 :-
satu mangkok Sotong
Segengam udang kering (ditumbuk sedikit)
2 biji limau nipis
Sedikit Daun ketumbar
1-2 bawang besar
3 sudu besar fish sauce
1 sudu besar gula
1 sudu kecil garam (ikut rasa)
5-10 Cili padi (ikut rasa)
2 biji tomato
3 batang serai di hiris halus-halus

Cara-cara;

1. Bersihkan sotong.
   
2. Didihkan air dan celurkan sotong kedalam air didih tu , cuma sebentar sahaja.
   
3. Ala-ala separuh masak.
   
4. Sejatkan sotong dan potong secara bulat2.
   
5. Potong cili, daun ketumbar(segenggam), bawang besar, tomato dan serai.
6. Campurkan semua bahan bahan di atas dan rasa.
   

Kerabu Pucuk Paku

Bahan

• 2 ikat pucuk paku
• 1 cawan taugeh ] basuh dan toskan
• sedikit lobak merah ] parutkan/sagat panjang
• 1/2 cawan kelapa goreng ] mesinkan
• 1 labu bawang besar ] hiris
• 6 biji limau kasturi ]ambil jus
• 1 sudu besar sos ikan
• gula secukup rasa

Sambal [mesinkan/tumbuk]

• 5 biji cili merah
• 6 biji ciliapi
• 2 sm belacan
• 2 s/b ikan bilis
• 1 s/b jus asam jawa

Cara

• Pucuk paku diambilkan daun hijau sahaja.
  
• Basuh dan rebuskan dengan sedikit garam sehingga lembut kemudia toskan
• Gaulkan semua bahan sambal dan sayuran (pucuk paku, tauheh dan lobak merah)
• Rasakan masin dan masamnya.
• Hidangkan.

Kerabu Jagung Manis Pedas

Bahan-bahan

• 150 gm jagung manis
• 4 ulas bawang merah ] hiris
• 10 biji cili padi ] hiris
• 2 kuntum bunga kantan ] hiris
• 20 gm udang kering ] goreng
• 20 gm kelapa parut
• 10 ml air limau nipis
• 2 batang serai ] hiris
• garam dan cuka secukup rasa

Cara membuatnya :-

• Campur semua bahan tadi dan gaul hingga rata
• sedia untuk dihidang
  

Kerabu Sotong Mangga

Bahan-Bahan:
4 ekor sotong besar
2 biji tomato
3 sudu gula
Sedikit garam
1 kuntum bunga kantan - dihiris
½ biji mangga yang hampir masak
½ biji bawang merah - dipotong dadu
sedikit daun ketumbar - dihiris halus


Cara:

1. Sotong dipotong kecil dan direbus hingga masak. Toskan.
2. Kisar tomato bersama gula dan sedikit garam.
3. Campur sotong bersama bahan kisar, bunga kantan, mangga, bawang merah dan daun ketumbar.
4. Gaul rata dan hidangkan.

Kerabu Pucuk Paku

Bahan
2 ikat pucuk paku
1 cawan taugeh [basuh dan toskan]
1/2 cawan kelapa goreng [mesinkan]
1 labu bawang besar [hiris]
6 biji limau kasturi [ambil jus]
1 s/b sos ikan
gula

Sambal [mesinkan]
5 biji cili merah
6 biji ciliapi
2 sm belacan
2 s/b ikan bilis
1 s/b jus asam jawa

Cara
1. Pucuk paku diambilkan daun hijau sahaja. Basuh dan rebuskan sehingga lembut. Toskan
2. Gaulkan semua bahan sambal dan sayuran.
3. Rasakan masin dan masamnya.
4. Hidangkan.

Kredit : Kak Hanieliza

Kerabu Betik Muda

Bahan
1 biji betik muda [anggaran 1.5kgs]
5 urat kacang panjang [racik kasar]
3 biji limau nipis [ambil jusnya]
2 biji tomato buah [potong dadu kasar]
2 s/b sos ikan
1/2 cawan kacang tanah [goreng dan tumbuk kasar]
1 pokok daun ketumbar [racik kasar]
2 s/b gula
garam

Bahan Tumbuk Kasar
3 biji cili merah
5 biji ciliapi
2 ulas bawang putih

Cara
1. Betik dibuangkan kulit dan bijinya. Parut kasar [gunakan magic shredder] atau cincang panjang. Basuh dan toskan.
2. Masukkan semua bahan kecuali kacang tanah dan daun ketumbar.
3. Gaulkan sebati dan rata.
4. Masukkan kacang dan daun ketumbar. Gaulkan.
5. Rasakan manis dan masinnya.
6. Hidangkan.