Laksa Johor

Bahan Asas :-

1 kg spaghetti
1 kg ikan parang
Santan kelapa
Kerisik
3 sudu besar rempah kari ikan
4 sudu besar minyak

Bahan2 kisar :-
Udang basah
Udang kering
10 tangkai cili kering
6 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah
Halia
Lengkuas
Serai

Bahan tumis :-
Kulit kayu manis
1 biji bunga lawang
2 biji bunga cengkih

Ulam-ulaman :-
Timun (potong bulat nipis)
Bunga kantan
Daun kesum
Taugeh
Bawang besar
Limau kasturi
Sambal belacan (as usual)

Cara2 :-
1. Rebus ikan & ambil isinya, kisar.
2. Panaskan minyak & tumis bahan2 tumis.
3. Masukkan bahan2 kisar & rempah kari.
4. Masak hinga naik minyak.
5. Masukkan santan, ikan, udang kering & udang basah yang telah dikisar halus.
6. Kacau perlahan2 hingga mendidih.
7. Masukkan kerisik & garam.

Laksa Sarawak

Bahan-bahan ( 10 orang )

• 400gram pes laksa Sarawak Hj Manan (2 bungkus)
• 2 bungkus Bihun
• 500gram udang basah
• 3 ketul dada ayam
• 500ml santan pekat (1 tin santan cream)
• 8 biji telur ayam
• 1 kiub pati ayam maggi
• 2 sudu besar sos tiram
• Garam, gula & msg secukup rasa

BAHAN TAMBAHAN

• 500gram tauge
• Daun ketumbar @ daun pudina (ikut suka)
• Limau kasturi @ lemon

SAMBAL BELACAN

• 15 biji cili padi/cabai burung (klu nk pedas lg boleh tambah)
• Belacan Sarawak (@ lain2 negeripun boleh)
• Sedikit air perahan limau@lemon
• Garam & gula
• 
  

Cara-cara

1. Rebus dada ayam dalam periuk sehingga masak & empuk. Angkat & carik2.
2. Dalam air rebusan yg sama masukkan udang. Jgn biar lama sangat. Angkat & toskan.
3. Air rebusan jgn buang, terus masukkan pes laksa sarawak ke dalamnya.
4. Tunggu sehingga mendidih, masukkan santan pekat.
5. Masukkan bahan2 perasa seperti kiub pati ayam, sos tiram, garam, gula & msg. Biar mendidih seketika.
6. Sementara itu celurkan bihun & taugeh.
7. Goreng dadar telur. Kemudian gulung & hiris nipis2.
8. Untuk sambal belacan. Tumbuk cili dan belacan. Tambahkan garam, gula & perahan limau@lemon.

CARA2 MENGHIDANG LAKSA SWK

1. Ambil sedkikit bihun. Letak tauge, ayam yg telah dicarik, telur dadar yg telah dipotong, udang, daun ketumbar/pudina & sambal belacan. Sendukkan kuah laksa swk yg masih panas. Perah limau/lemon. Sedia untuk dimakan ketika panas2.
2. Set lengkap hidangan laksa swk.