Creamy Broccoli Soup

Bahan2 :-
Brokoli secukupnya (*agak2 berapa org mkn yer) ] potong dan buang batang
1 batang saleri ] potong
1 biji bawang besar ] potong
2 ulas bawang putih ] potong
sedikit minyak zaitun / mentega
Sedikit lada sulah, garam sebagai perisa
Sedikit  Italian herbs (*kalau tak ada pun tak apa)
2 gelas air ( atau secukupnya)
Segelas susu segar
Sedikit  tepung jagung

Cara-cara

1. Panaskan minyak zaitun atau mentega dan masukkan bawang besar & bawang putih. Tumis sehingga naik bau
2. Masukkan air dan biar mendidih. Kemudian masukkan brokoli dan batang saleri
3. Biarkan mendidih seketika dan kemudian padamkan api
4. Blender brokoli yang telah dimasak sampai halus. 
5. Kemudian masak sekali lagi. Biar mendidih seketika.
6. Masukkan susu segar, lada sulah dan garam secukupnya
7. Akhir sekali, sekiranya sup agak cair boleh tambah bancuhan tepung jagung
8. Siap untuk dihidang. Sangat sesuai dimakan bersama garlic bread.

Sup Ketam Asparagus

Bahan2 :-
½ kg ketam-belah dua dan bersihkan
1.5 liter air
1 ulas bawnag besar
3 ulas bawang putih
sedikit serbuk lada hitam
sedikit garam
2 sudu besar tepung jagung-bancuh dengan sedikit air
1 biji telur
40 gram suhun
Sedikit asparagus ( potong 1 inci)
daun bawang untuk menghidang
Cara2 :-

1. Bersihkan ketam dan rebus dengan air sehingga masak.
2. Keluarkan isi ketam dan simpan air rebusan tadi untuk sup.
3. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih sehingga kuning.
4. Kemudian masukkan air rebusan ketam tadi.
   
5. Bila menggelegak, masukkan isi ketam dan biarkan mesra seketika.
   
6. Tambahkan garam dan serbuk lada hitam.
7. Masukkan asparagus dan biarkan seketika dan masukkan suhun.
   
8. Kemudian diikuti dengan bancuhan tepung jagung dan kacau hingga masak.
9. Kemudian pecahkan telur dan kacau cepat-cepat .
10. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan dengan daun bawang.

Sup Ikan Merah

Bahan-bahan :-
6 keping ikan merah
1 batang karot, dikupas kulitnya dan potong ikut suka
1 biji kentang, belah 4
½ biji kobis, dipotong selebar 2 inci
1 biji tomato, dibelah 2
1 jari kayu manis
3 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
3 kelopak bunga lawang
4 cawan air
Garam secukup rasa
Serbuk perasa jika suka
Sedikit daun sup
Sedikit bawang goreng
Minyak untuk menumis

Bahan untuk dikisar :-
2 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk jintan halus
1 sudu teh serbuk lada putih
1 inci kunyit hidup
1 inci halia

Cara-caranya :-

1. Panaskan minyak dalam periuk.
   
2. Masukkan kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang dan bahan yang telah dikisar.
   
3. Tumis sehingga naik bau.
4. Masukkan garam dan serbuk perasa jika suka.
5. Masukkan air, karot dan kentang.
   
6. Bila karot dan kentang sudah sentengah masak masukkan ikan merah, kobis, daun sup dan bawang goreng.
7. Bila kuah telah mendidih dan ikan telah masak, masukkan tomato, padamkan api dan tutup periuk.
   
8. Sedia untuk dihidang.

Creamy Pumpkin Soup

Ingredients
3 teaspoons canola or olive oil
1 onion, chopped
750 g chopped pumpkin
1 clove garlic, crushed
1 teaspoon curry powder, (more if you like spicy)
1 cup vegetable stock
1 cup reduced fat milk reduced fat yoghurt, (optional)
freshly chopped herbs, to taste

Method
1. Heat oil in saucepan over medium heat.
2. Add onion, pumpkin, garlic and curry powder and fry for 5 minutes.
3. Stir in vegetable stock, then cover and cook until pumpkin is tender, about 15 minutes.
4. Stir in milk.
5. Process in food processor until smooth.
6. Serve topped with a swirl of yoghurt or freshly chopped herbs.

Sup Telur dan Sayur

Bahan-Bahannya :-
5 biji kentang sederhana besar
6 - 7 kuntum black fungus ] rendam sampai kembang
4 - 5 keping fucuk ], rendam hingga lembut
30 - 35 tangkai "kincam"
1 cekak soo hoon ] potong dan rendam
4 - 5 biji telur
4 ulas bawang putih ] diketuk
6 biji bawang merah ] dihiris halus
1/2 camca teh serbuk lada hitam
1 ketul kiub pati ikan bilis "MAGGI"
1 camca besar udang kering, rendam 10 minit, toskan dan tumbuk kasar
Garam secukup rasa

Bahan Hiasan:-
Hirisan daun bawang
Hirisan daun sup
Bawang goreng

Cara2 membuatnya :-

1. Kentang dikupas, potong 4 setiap biji,
2. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis bawang hiris, bawang putih dan udang kering tumbuk hingga wangi. Masukkan air (anggaran 1 liter), kiub ikan bilis dan kentang. Masak hingga mendidih.
3. Kecilakn api dan pecahkan telur satu persatu dalam kuah tadi.
4. Masak hingga telur masak dan tidak pecah.
5. Masukkan cendawan dan fucuk. Masak hingga kentang hampir empuk.
6. Masukkan kincam tadi dan tambah garam jika perlu.
7. Akhir sekali masukkan soo hoon dan kacau rata.
8. Biar mendidih sebentar dan boleh matikan api.
9. Taburkan hirisan daun sup/daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan.

Kredit : Encik Mat Gebu

Herbed Tomato Soup

Simple tomato juice lends itself nicely to a variety of cooked vegetables and seasonings to provide a light soup, low in calories and high in flavor.

Ingredients
4 cups canned tomato juice
1 cup water
3 celery stalks, thinly sliced
1 carrot, peeled and grated
1/2 cup chopped onions
2 to 4 Tbsp lemon juice
1 clove garlic, minced
1/2 tsp. dried basil leaves
Salt and black pepper
Hot pepper sauce
1/2 cup chopped Chinese cabbage
for garnish
Lemon slices

Directions
In a saucepan, combine tomato juice, water, celery, carrot, onions, lemon juice, garlic, basil, salt, black pepper and hot pepper sauce.

Bring to boil over high heat. Reduce heat and simmerfor 30 min. Correct seasoning.

Pour into soup bowls. Garnish with the chopped cabbage and lemon slices.