Mihun Singapore

Bahan2 :-
600 gm bihun [rendamkan lembut dan toskan]
250 gm udang segar [buangkan kulit]
100 gm isi ayam [hiris nipis]
200 gm kobis [potong halus]
250 gm sawi [potong kecil]
1 batang carrot [racik halus saperti batang mancis]
3 keping tahu [gorengkan dan hiriskan nipis]
3 s/b minyak
daun sup dan daun bawang [racik untuk hiasan]
garam
air

Bahan mesin/tumbuk
10 tangkai cili kering
4 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih

Cara2 :-
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehinggan wangi.
2. Masukan isi ayam dan kacau rata.
3. Bila nampak masak masukkan udang, garam dan air. Kacau rata.
4. Masukkan carrot dan bihun. Kacau rata sehingga sebati.
5. Bila nampak bihun lembut masukkan kobis dan sawi.
6. Gaulkan rata sehingga nampak bihun lembut. Rasakan garam.
7. Bila menghidang, taburkan hirisan racik daun bawang dan daun sup.

Kurma Daging

Bahan Utama :- 600 g daging batang pinang (dipotong dadu 3 cm) 3 camb minyak 3camb rempah kurma 1 l santan (2 biji kelapa) 1 keping asam gelugur 400 g ubi kentang } 3 biji tomato } dibelah 4 2 labu bawang besar } 2 biji cili merah } dibelah 2, jangan putus 2 biji cili hijau } Bahan Penumis: 5 cm kulit kayu manis 2 kuntum bunga lawang 3 biji buah pelaga Bahan Kisar: 6 biji bawang merah 3 ulas bawang putih 1 labu bawang besar 4 biji buah keras Cara-cara memasak :- 1. Panaskan minyak, masukkan bahan penumis. Kacau 1-2 minit. 2. Bubuh pula bahan kisar, kacau sampai wangi. 3. Masukkan rempah kurma dan sedikit air. 4. Bila terbit bau, bubuh pula daging dan kacau 3-4 minit atau hingga kering airnya. 5. Tuangkan santan dan asam gelugur. Kacau hingga menggelegak dan daging separuh empuk. 6. Bubuh pula kentang, kacau sampai daging lembut. 7. Bubuh bahan baki dan biar mendidih semula sebelum diangkat.

Tomyam Kuah Putih

Bahan2 :
ayam - potong 12
Sedikit udang, sotong
fish sauce
sedikit gula
air limau nipis/kasturi atau lemon

Bahan A
serai ]- titik
akar daun ketumbar] bersihkah pasir dan titik
lengkuas ]titik
cili padi merah dan hijau] titik
daun limau nipis] koyak2

Bahan B
cendawan tiram
cendawan enoki
young corn
carrot
daun ketumbar


Cara2 :-
1. Masukkan air dalam periuk dan letak kesemua bahan A dalam air hingga mendidih.
2. Masukkan ayam atau seafood biarkan sampai masak.
3. Masukkan fish sauce dan adjust ikut rasa. masukkan juga sedikit gula jika suka.
4. Bila dah mendidih skali lagi, masukkan semua sayuran dari bahan B.
5. Matikan api dan masukkan perahan limau pada kuah tomyam. siap utk dihidang.