Kurma Daging

Bahan Utama :- 600 g daging batang pinang (dipotong dadu 3 cm) 3 camb minyak 3camb rempah kurma 1 l santan (2 biji kelapa) 1 keping asam gelugur 400 g ubi kentang } 3 biji tomato } dibelah 4 2 labu bawang besar } 2 biji cili merah } dibelah 2, jangan putus 2 biji cili hijau } Bahan Penumis: 5 cm kulit kayu manis 2 kuntum bunga lawang 3 biji buah pelaga Bahan Kisar: 6 biji bawang merah 3 ulas bawang putih 1 labu bawang besar 4 biji buah keras Cara-cara memasak :- 1. Panaskan minyak, masukkan bahan penumis. Kacau 1-2 minit. 2. Bubuh pula bahan kisar, kacau sampai wangi. 3. Masukkan rempah kurma dan sedikit air. 4. Bila terbit bau, bubuh pula daging dan kacau 3-4 minit atau hingga kering airnya. 5. Tuangkan santan dan asam gelugur. Kacau hingga menggelegak dan daging separuh empuk. 6. Bubuh pula kentang, kacau sampai daging lembut. 7. Bubuh bahan baki dan biar mendidih semula sebelum diangkat.

Tomyam Kuah Putih

Bahan2 :
ayam - potong 12
Sedikit udang, sotong
fish sauce
sedikit gula
air limau nipis/kasturi atau lemon

Bahan A
serai ]- titik
akar daun ketumbar] bersihkah pasir dan titik
lengkuas ]titik
cili padi merah dan hijau] titik
daun limau nipis] koyak2

Bahan B
cendawan tiram
cendawan enoki
young corn
carrot
daun ketumbar


Cara2 :-
1. Masukkan air dalam periuk dan letak kesemua bahan A dalam air hingga mendidih.
2. Masukkan ayam atau seafood biarkan sampai masak.
3. Masukkan fish sauce dan adjust ikut rasa. masukkan juga sedikit gula jika suka.
4. Bila dah mendidih skali lagi, masukkan semua sayuran dari bahan B.
5. Matikan api dan masukkan perahan limau pada kuah tomyam. siap utk dihidang.

Tomyam Tumis Berapi

Tomyam ni istimewa skit sebab bahan2 kisar kena tumis dahulu. Dan kuahnya agak merah

Bahan2 kisar
5 - 8 biji lada padi merah
sedikit halia
1 batang serai
1 biji bwg besar
2 ulas bawang putih


Bahan2 lain
Air secukupnya
1 btg serai ] dititik
sedikit lengkuas ] dititik
beberapa daun limau ] di koyak2 atau hiris pun boleh
¼ cwn air limau purut
¼ cwn isi ayam
sedikit udang, sotong & fishball
beberapa sayuran (jagung muda, bungakobis, etc)
garam & gula secukupnya

Cara2
1. Panaskan minyak dlm periuk dan tumiskan bahan2 kisar hingga naik bau.
2. Masukkan air, serai & lengkuas dan jus limau, garam & gula. Rasa.
3. Dan biarkan mendidih di atas api sederhana.
4. Masukkan isi ayam. Birkan kuah mendidih sekali lagi
5. Masukkan sotong, udang, fishball, sayuran dan limau purut.
6. Biarkan seketika sehingga masak

Ikan Masak Taucu

Bahan-bahan
 
4 keping Ikan Tenggiri [boleh gunakan ikan merah, bawal putih,kembung]
1/2 cawan taucu
1 batang timun [potong kecil]
1/2 batang carrot [potong kecil]
1 s/k gula
1 s/k kunyit
air secukupnya
minyak

bahan mayang/hiris
 
3 ulas bwg merah
2 ulas bwg putih
3 biji cili besar merah
3 biji cili hijau
3 labu bwg besar

Cara:
 
1. Bersihkan ikan dan gaul dgn garam n kunyit dan goreng hingga garing dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah dan putih sehingga wangi.
3. Masukkan taucu air, gula, cili dan biarkan mendideh.
4. Masukkan timun dan carrot.
5. Biarkan pekat sikit dan boleh tuangkan atas ikan tadi.
6. Hidangkan bersama nasi putih.

 

Source: resepi.noorjannah.com via Tipswanita on Pinterest

Daging Salai Rebung Lemak Cili Api

Bahan tumbuk/kisar halus :
Cili padi
bwg merah
bwg putih
kunyit hidup

Serai ] titik
Cili hijau ] belah 2
Santan
Pati santan
Rebung ] rebus dan hiris

Cara2 memasak :-
1. Masukkan daging, santan dan bahan tumbuk ke dalam periuk dan biarkan mendidih.
2. Masukkan santan pekat dan campakkan cili hijau dan biarkan seketika
3. Pastikan sentiasa mengacau santan tersebut supaya tak pecah minyak.